Le bouillon cube fut inventé dans les années 1870 par Claude Émile Théodore Urban. Au début, il s’agissait d’extrait de viande. En 1908, Julius Maggi commença sa commercialisation de bouillon dans sa forme de cube, produit déshydraté. Il est couramment utilisé pour ajouter de la saveur aux soupes, aux ragoûts, aux sauces et à d’autres plats.
Cependant, d’après les analyses des experts en nutrition, bien que les bouillons cubes ajoutent du goût, ils n’apportent généralement pas de nutriments significatifs à l’organisme. Pour certains avec les exhausteurs de goût artificiel la cuisine est rapide et moins coûteuse. Alors que, ces bouillons cubes sont considérés comme des perturbateurs endocriniens et contribuent à l’incidence de certaines maladies chroniques notamment les maladies cardiovasculaires, l’hypertension artérielle, la goutte, les cancers du sein, du cerveau, des testicules et des morts prématurées.
Une information que confirme, Dr Amina Mahamadou pharmaco-nutritionniste, physiologiste en service au Chud) Borgou-Alibori pour qui «…Il faut reconnaître que depuis l’apparition de ces exhausteurs de goût artificiel, on découvre de plus en plus des maladies, telles que l’hypertension artérielle, l’obésité et même le cancer. Et des maladies dont on ne connait pas, telles que des maladies endocriniennes et le diabète. De même, dans le bouillon cube, nous avons un autre type de sodium. Il s’agit du glutamate monosodique qui est encore plus dangereux que le sodium » a-t-elle dit.
Au lieu d’utiliser les exhausteurs de goût artificiel qui constituent un danger pour la santé, la nutritionniste exhorte les bonnes dames à opter pour les astuces de goût naturel telles que : l’ail, le persil, l’oignon, le gingembre même les petits fretins qui peuvent être associés pour l’obtention d’un repas très bénéfique pour l’organisme. Pour limiter les risques, il est recommandé de consommer les bouillons cubes avec modération, de vérifier les étiquettes pour choisir des options avec moins de sodium et d’additifs, ou d’opter pour des alternatives plus naturelles.
✍️ Christian OTCHO (Stg)
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